飲食店経営

: 未経験者が飲食店を2年経営してわかった7つのこと

2024/3/10

もうすぐお店の開店から2年となります。早いようで長かったような…。とにかく夢中でやってきた2年でした。飲食店は2年以内に5割が倒産すると言われています。 3年以内には ...

: 補助金のおかげ

2024/2/5

エネルギー価格の高騰によって政府は様々な対策を講じてくれています。島根県でもエネルギー価格の高騰の影響を受けている中小企業に対して、「飲食・商業・サービス業等エネルギーコスト削減対策緊急支援事業」 ...

: せっかくご来店いただいたので…

2024/1/26 2024/1/25 島根スサノオマジック

何の前触れもなく突然にやってくる… え？島根スサノオマジックの選手ですよね？そんなことがよくあります。ご来店いただいてありがたいことです。 ...

: スズキのあそこは絶品珍味！

2024/1/17

シーラックからスズキが届きました。スズキと言えば、マルスズキ、ヒラスズキ、タイリクスズキ、と種類があり、それぞれで全然違う特徴があります。釣り人にとっては、シーバスとして馴染みが深い魚で、主にマル ...

: ブリの胃袋にまさかの…

2024/1/26 2024/1/12

毎日毎日、朝から魚を捌きます。特に青物は時間が経つと色が変わるので、ランチ営業の前と居酒屋営業の前の2回捌いております。ブリは新鮮な内に捌くと、胃袋の中身が腐らないので ...

: 十四代吟醸の魅力を堪能しませんか？特別な日本酒体験

2023/11/13 2023/11/10 日本酒

海鮮海彦でなるべく常時取り扱いができるように、と努力している日本酒「十四代」。今回は十四代の中でも吟醸を入手しましたので、提供を開始します。今日は、日本酒愛好家の間で非常に人気があ ...

: 海の恵み、カツオの魅力を堪能！

2023/11/13 2023/11/9

日本海にもいたんだ… カツオが獲れたらしく、大船長が持って来てくださいました。この機会に、カツオの豊かな味わいと食感を楽しむ特別メニューをご紹介します。今回のスターは、カツオの刺身とレ ...

: お刺し身7種盛り

2023/11/13 2023/11/7

たくさんの魚を少しずつ入荷レアなゴマダイも1匹ゲットそして、竹下船長からいただいた正面から見るとかわいいホウボウ。釣りのお ...

: 大林素子さんご来店

2023/11/6 2023/11/5

お店に大林素子さんが来てくださりました！顔小さい…。めっちゃ世代ですよ。嬉しい限りです。手に持っているのはDai輝ジグの海彦Limited 海彦の特製メタルジグでご ...

: お客様からの贈り物

2023/10/26 2023/10/25

先日、徳島県からお越しいただいたお客様からの素敵なすだちを送っていただきました♪ すっごい美味しそうな、キレイな色立ちのすだちです！！お店にいらしたときに、 ...

: 冬に向けた居酒屋メニューの試作

2023/10/22 2023/10/19

めっきり寒くなってきました…。お店では熱燗や焼酎のお湯割りを頼まれるかたも増えてきました。ってことで、冬に向けて温まるメニューを考案中です。鮮魚雑炊写 ...

: プロカメラマンによる店舗写真撮影の3大メリット

2023/10/16

プロのカメラマンによる前回の海上での撮影。引き続き、今回はお店で料理の撮影をしていただきました。モニターに映る写真を見て、ほんとうにプロの凄さを実感しました。こうして ...

: ハガツオ入荷！刺身以外のメニュー…

2023/10/15

知り合いから、ナイトジギングでハガツオがたくさん釣れたから、お店に持って行く～って連絡。ナイスサイズのプリプリ太ったハガツオをいただきました！！九州では「 ...

: サゴシ(サワラ)だらけ

2023/10/9

サゴシ（サワラの幼魚）が湧きまくりな島根県沖です。どこでもここでも、昼も夜も湧いております…。イカ釣りをしてると、スッテを持っていきます…。お高いジグを使うと、スッと ...

: 時化前の魚調達

2023/10/8 2023/10/4

またまた時化が続きそうな日本海。魚がないとお店は死活問題。ってことで、久手港へ魚の調達へ行ってきました。お願いしていた魚が山積みです！これ以外にも、出荷待ちの魚が山 ...

: マトウダイ入荷、からの…。

2023/9/27

マトウダイって私は呼びますが…。漢字で書くと馬頭鯛ってなるので、この漢字の読み方のせいだろうけど、バトウダイって呼ぶ人も多い。どっちでもいいけど。お ...

: お刺身の盛り付け方

2023/9/20 海鮮

お店を始める前までは、釣った魚は美味しいのは当たり前なので盛り付けなんて気にしたことがありませんでした。どうせ食べたらなくなるし、美味しいからとにかく食べたい、だけだった。しかし、お店を始めて職人 ...

: シーラックよりブリが届きました

2023/9/19

竹下船長から送られてきた写真まだもらえるとも言われていないのにって返信。優しい竹下船長はって。写真じゃ細く見えたブリです ...

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