めっきり寒くなってきました…。
お店では熱燗や焼酎のお湯割りを頼まれるかたも増えてきました。
ってことで、冬に向けて温まるメニューを考案中です。
鮮魚雑炊
写真の魚はレンコダイです。
半身をどーんと乗せてみました。
溶き卵を入れて混ぜ混ぜ。
一人でも十分食べれる量で、ホッと温まること間違いなし！
雑炊の出汁は、いつも海彦が使ってる出汁です。
味噌汁を作る前の大量の魚のアラからとったものです。
かなり美味しかったので、来週あたりからメニューに追加予定ですよ♪
焼鳥ならぬ焼き魚り（やきぎょり）
切り身を串に差して焼鳥風に焼いてみました。
炭火で焼いたら美味しいんでしょうけど、試作なのでグリラーで焼いてみました。
味付け次第では美味しいものになりそう。
あとは、串を竹串にして焦げないか、などなど課題はあります。
使う魚も、「マルゴ串」「レンコ串」のようにするのか、「本日の鮮魚串」のようにその日にある魚にするのか検討中。
何か新しいメニューを考え続けないといけませんね。
冬に向けた魚を使ったメニュー。楽しみにしてください♪