[白カレイ(エテカレイ)] 肝の刺し身

シーラックの大船長から

獲れたての白カレイをいただいた！

白カレイって初めて聞いたけど、調べてみたらエテカレイらしい。

早速家で調理開始。

あら？！

こんなにご立派な肝が！！

調べたら毒はなし！

毒がないなら、肝は生食やろもん(人´∀｀)

ってことで、肝を集めると

こんなにあった！

水で血合いを除きながら、アニサキスを探すもののアニサキスなしっ！

水気を切って、食べごろサイズに切り分けて完成！

この白カレイの肝。

トローリ食感でめっちゃ美味い！

どことなくマトウダイの肝に味も食感も似ている。

島根漁師の海物語

2021.12.15

マトウダイの肝の刺し身

https://umihiko.blog/diary422

落とし込み釣りをしていて釣れたマトウダイ。魚食性のため、ジギングやタイラバをしていても釣れます。 フランス料理では、ムニエルに利用され、高級魚なんだとか。 そんなマトウダイですが、釣り上げた瞬間にわかるくらいに肝パン！すぐに氷締めを行い、自宅で早速腹を開いてみると…やはり肝パン！（興奮のあまり開いたときの写真を撮り忘れ…マメにしないとダメですね。） 肝は生で大丈夫なのか、ネットで記事をいくつか見ましたが大丈夫みたい！アニサキスに要注意みたい。気をつけよう。詳しく書いてた参考サイト&nb...

生で美味しい肝ランキングでBEST3に入る美味しさ。

ちなみに1位はマトウダイ。

個人的にマトウダイの肝はウニくらい美味い。

そして、この白カレイはそれと同等くらいに美味しかった。

新鮮だからこそできる肝の生食。

色々な魚で試してみたい。

お店で出したらアウトなのか、これは保健所に要確認だな。

白カレイの身は

しっかりと揚げたら、捨てるところなく美味しくいただけました。