マトウダイの肝の刺し身

落とし込み釣りをしていて釣れたマトウダイ。

魚食性のため、ジギングやタイラバをしていても釣れます。

フランス料理では、ムニエルに利用され、高級魚なんだとか。

牛深水産株式会社

メジャーじゃないけど高級魚！マトウダイ！ | 牛深水産株式会社

https://ushibukasuisan.com/matoudai/

馬に似ているから馬頭鯛？ 的のようなものがあるから的鯛？ ドドン。非常にインパクトのある見た目の高級魚・マトウダイ。 馬に似ているから馬頭鯛。的のようなものがあるから的鯛。などなど、 名称の由来は諸説あります。 この特徴の有りすぎる見た目と模様は、 一度見れば忘れられないですね。 マトウダイは高級魚？ それほど知名度の高くないマトウダイですが、日本海側では良く食べられています。 マトウダイはフランス料理のサン・ピエールという料理によ

そんなマトウダイですが、釣り上げた瞬間にわかるくらいに肝パン！

すぐに氷締めを行い、自宅で早速腹を開いてみると…

やはり肝パン！

（興奮のあまり開いたときの写真を撮り忘れ…
マメにしないとダメですね。）

肝は生で大丈夫なのか、ネットで記事をいくつか見ましたが大丈夫みたい！

アニサキスに要注意みたい。気をつけよう。

詳しく書いてた参考サイト

お役立ち！季節の耳より情報局

マトウダイに寄生虫アニサキス･タイノエ!肝和えで食中毒?お刺身は危険?

https://kisetsumimiyori.com/anisakis_matoudai/#i-7

マトウダイはお刺身や肝和えなど、生食も美味しい魚の一つです。あまりメジャーな魚ではありませんが、旬の時期は特に栄養価が高く脂ものっています。しかし、マトウダイには寄生虫が付いている可能性があります。今回は、 これらのテー ...

丁寧に肝を取り出して、周りの血管をなるべく取り除きます。

水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取り…

マトウダイの肝の刺し身です！

ちょんと醤油につけ、ワサビをのせてパクり。

(*⁰▿⁰*)これは美味い！

どことなく、ウニに似た食感と味。

箸が止まりません。

カワハギの肝が好きだけど、これはそれ以上なのでは？！

とろーりとクリーミーで、まさにウニ。

肝の生食だから、これぞ釣り人の特権！と思われる。

お店を開いたら、当日なら提供できるのかな？

これは保健所に確認してから提供の準備をした方が良さそうなので、チェックリストに入れておこう。

今までマトウダイが釣れたときは、

お前か…

と残念だったのが、今後は喜ぶことになりそうです！