知り合いから、ナイトジギングでハガツオがたくさん釣れたから、お店に持って行く～って連絡。
ナイスサイズのプリプリ太ったハガツオをいただきました！！
九州では「羽カツオ」って書いてました。
歯が非常に鋭いので「歯カツオ」って書くこともあるんだとか。
脂がノリノリなので、もちろん刺身で食べます。
皮を軽く炙って食べたいので、薄皮を引きます。
この薄皮引きがまぁ大変。
コツがあったら教えて欲しい。
そして、今回は刺身以外の食べ方を考えてメニューで提供しようという試み。
やってみたかったレアカツ！
衣を付けて、高温の油で衣の色がすぐに変わるようにサッと揚げて、いざカットしてみると…
レアになってる！！！
レモン汁をかけて、塩をちょんとかけて食べてみると、これが超絶美味しい♪
即、本日のオススメとして採用決定しInstagramで流しました。
いつまで釣れるのか、ハガツオ。
また食べたい絶品でした。