知り合いから、ナイトジギングでハガツオがたくさん釣れたから、お店に持って行く～って連絡。
ナイスサイズのプリプリ太ったハガツオをいただきました！！
九州では「羽カツオ」って書いてました。
牛深水産株式会社
本ガツオ超え？色は薄いが味わいは深い「羽カツオ」！ | 牛深水産株式会社
豊富な種類のカツオ 「カツオ」と言ってもマグロと同じように、 様々な種類のカツオがあります。 本カツオ ハガツオ（羽ガツオ） ソウダカツオ マナガツオ スマカツオ などなど。 その他にもたくさん種類があります。 今回ご紹介するのは「ハガツオ」。 刺身がとにかく絶品！なんです。 ハガツオの見分け方 ハガツオの特徴は、以下の3点。 鋭い歯 細長い頭 背中の縞模様 ほかのカツオと見
歯が非常に鋭いので「歯カツオ」って書くこともあるんだとか。
脂がノリノリなので、もちろん刺身で食べます。
皮を軽く炙って食べたいので、薄皮を引きます。
この薄皮引きがまぁ大変。
コツがあったら教えて欲しい。
そして、今回は刺身以外の食べ方を考えてメニューで提供しようという試み。
やってみたかったレアカツ！
衣を付けて、高温の油で衣の色がすぐに変わるようにサッと揚げて、いざカットしてみると…
レアになってる！！！
レモン汁をかけて、塩をちょんとかけて食べてみると、これが超絶美味しい♪
即、本日のオススメとして採用決定しInstagramで流しました。
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海彦｜島根県松江市0...
206 likes, 4 comments - kaisen_umihiko on October 14, 2023: "𓆟脂がのったハガツオのレアカツ𓆟居酒屋海彦です𓇼釣り�..."
いつまで釣れるのか、ハガツオ。
また食べたい絶品でした。