海彦＠

またまた時化が続きそうな日本海。 魚がないとお店は死活問題。 ってことで、久手港へ魚の調達へ行ってきました。   お願いしていた魚が山積みです！   これ以外にも、出荷待ちの魚が山 ...

出雲ではよく行っていた伊太利屋。 松江にもあるので行ってきました。   出雲とは全くメニューが違う…。   定食はプレートで登場！       &nb ...

釣り仲間が家の大掃除で出てきた断捨離品があるから、好きなの持って帰っていーよー ってことでお邪魔してきました。     お店で使えそうなお皿をいくつかピックアップ。 お店用は同じも ...

本日17時に採択発表があったものづくり補助金   無事に採択されました。 よかった…。     業者に頼まずとも申請書は書ける   補助金の申請書の作成代行のサ ...

居酒屋をやってる訳だし、どんなお酒を飲んできたのか、今後お酒を入れる参考にしたり、お客様との会話のためにも飲んだお酒を少しずつでも記録していこうと思った。   山ねこ 大体新しいお酒は取引の ...

  マトウダイって私は呼びますが…。 漢字で書くと馬頭鯛ってなるので、 この漢字の読み方のせいだろうけど、 バトウダイって呼ぶ人も多い。 どっちでもいいけど。     お ...

とあるイベントに参加することになり、毎日大量の白イカクリームコロッケを製造している。     混ぜ続けるのがしんどくなるし、焦がしてはいけないので、普通のフライパンで調理する。 & ...

福岡で入ったお店で素敵なグラスと出会いました。 店内を撮影できなかったけど、 これで日本酒を飲んでみたい！ と買ってきたグラス     写真撮るのが下手でグラスの素晴らしさが伝わら ...

福岡往復時に何度かチャレンジして入れなかったお店。 やっと食べることができた！       明神池定食の夕なぎをチョイス。 こんなときはお店で1番オシを食べるべし！ &n ...

飲んだら〆はラーメン。 博多ではこれが普通。 そして、ラーメン屋は夜遅くでも開いている。     お酒飲みすぎて、喉がカラカラでフラフラながらも、やっぱりラーメンは食べたい。 &n ...

岡山県に行くことがあったので、美観地区の観光をしてきました。     休日ってのもあって、まず駐車場探しから苦労。 すごい集客パワーですよね。 で、こんなに観光客が集まる地域のお店 ...

山陰では6月～9月は白イカシーズン♪ 漁火が海を明るくするくらいに盛んに漁や釣りが行われています。   お店でも、釣れた白イカを提供するために、毎日せっせと捌いていますが、いつも思ってたのは ...

お店を始める前までは、釣った魚は美味しいのは当たり前なので盛り付けなんて気にしたことがありませんでした。 どうせ食べたらなくなるし、美味しいからとにかく食べたい、だけだった。 しかし、お店を始めて職人 ...

竹下船長から送られてきた写真   まだもらえるとも言われていないのに   って返信。     優しい竹下船長は って。   写真じゃ細く見えたブリです ...

お店の名前が「魚と日本酒のお店」とあったので、興味津々でレッツゴー！   今年オープンしたばかりみたいで、外観からすっごくキレいでオシャレです。     内装もキレイでオ ...

お店で提供している味噌汁は基本的に毎日アラ汁です。   ランチでは、定食、海鮮丼など全てのメニューに味噌汁がつきます。 時化続きなどで魚がないときはアラ汁ができず、普通の味噌汁のときもありま ...

昨日、ゴマダイに関しての記事を書きました。 内容の薄さから見ても、これは自分で書いた記事であるとわかりますが…。   そこで、ゴマダイに関して、練習がてらChatGPTに記事を書いてもらった ...

今日も大田から魚を仕入れてきました。 ん？？ ナンデスカ、コノサカナ…     初めて聞きました。 早速調べてみると、コショウダイって言うらしい。     確か ...