魚の話

: スズキのあそこは絶品珍味！

2024/1/17

シーラックからスズキが届きました。スズキと言えば、マルスズキ、ヒラスズキ、タイリクスズキ、と種類があり、それぞれで全然違う特徴があります。釣り人にとっては、シーバスとして馴染みが深い魚で、主にマル ...

: ブリの胃袋にまさかの…

2024/1/12

毎日毎日、朝から魚を捌きます。特に青物は時間が経つと色が変わるので、ランチ営業の前と居酒屋営業の前の2回捌いております。ブリは新鮮な内に捌くと、胃袋の中身が腐らないので ...

: 海の恵み、カツオの魅力を堪能！

2023/11/9

日本海にもいたんだ… カツオが獲れたらしく、大船長が持って来てくださいました。この機会に、カツオの豊かな味わいと食感を楽しむ特別メニューをご紹介します。今回のスターは、カツオの刺身とレ ...

: チカメキントキ

2023/10/8

釣り魚の買取をしていますが、見事なチカメキントキを持ち込んでいただきました。写真じゃ大きさが伝わりにくいですが、 40cmくらいあり、チカメキントキでは大きな部類、ナイス ...

: マトウダイ入荷、からの…。

2023/9/27

マトウダイって私は呼びますが…。漢字で書くと馬頭鯛ってなるので、この漢字の読み方のせいだろうけど、バトウダイって呼ぶ人も多い。どっちでもいいけど。お ...

: イカを触ると手が痒くなる…原因を調べてみた。

2023/9/21

山陰では6月～9月は白イカシーズン♪ 漁火が海を明るくするくらいに盛んに漁や釣りが行われています。お店でも、釣れた白イカを提供するために、毎日せっせと捌いていますが、いつも思ってたのは ...

: シーラックよりブリが届きました

2023/9/19

竹下船長から送られてきた写真まだもらえるとも言われていないのにって返信。優しい竹下船長はって。写真じゃ細く見えたブリです ...

: [ゴマダイ]まだまだ知らない魚が多い…しかも美味しい♪

2023/9/15

今日も大田から魚を仕入れてきました。ん？？ナンデスカ、コノサカナ… 初めて聞きました。早速調べてみると、コショウダイって言うらしい。確か ...

: 熟成ヒラマサその2

2022/8/3

前回、ヒラマサを熟成させるところまでを記事にした。今回、熟成1週間でヒラマサがどーなったのかを記事にしたい。熟成紙を剥がしていく。このとき、臭いなどかなりチェックした ...

: 熟成ヒラマサ

2022/8/2

飲食店の営業許可を申請する際に、実は水産製品製造業の許可申請も一緒にしていたので、今では許可を得ている。水揚げされた魚を新鮮な内に売る、というのもいいのだが、それは他でもやっている ...

: [白カレイ(エテカレイ)] 肝の刺し身

2022/1/30

シーラックの大船長から獲れたての白カレイをいただいた！白カレイって初めて聞いたけど、調べてみたらエテカレイらしい。早速家で調理開始。あら？！こんなに ...

: 白アマダイ

2022/1/12

幻の白アマダイyahooをたまたま見てたら、釣果の記事で白アマダイて書いたのを発見！大分で白アマダイ？！こっち（島根）じゃ釣れないのか調べてみた。どうやらいないぽい… アマダイの中で最も美味らし ...

: 釣り好きには間違えられない問題3問

2022/1/6

僕が運営している脳トレチャンネルで、前回動画を公開してから半年以上経ってしまい… Youtubeから収益化が剥奪されちゃうよ～なんてメールが届いたので、急いで動画を作成して公開した。今 ...

: [チカメキントキ] 肝の刺し身

2021/12/23

遊漁船シーラックで寒ブリ狙いのジギングで出港！予報を見る限り、これが釣り納めかな？！と…。そして、出港したものの、予報が全然当たらず、強風が吹き荒れる日本海。そんな最 ...

: [タヌキメバル] 簡単独り鍋を試作！居酒屋メニュー検討

2021/12/18

シーラックで研修しだして初めて知った魚の1つ。タヌキメバルさすがはベテランの元漁師が運営する遊漁船。今回は釣れた「タヌキメバル」で、そんなに大きくないも ...

: [スマガツオ] 胃袋を食べてみた件

2021/12/16

遊漁船シーラックに乗船しだして、今まで知らなかった魚でもちろん釣ったこともない魚に出会える。遊漁船シーラック今回はスマガツオ漁師さんたちは「ヤイト」と言っていた。 ...

: マトウダイの肝の刺し身

2021/12/15

落とし込み釣りをしていて釣れたマトウダイ。魚食性のため、ジギングやタイラバをしていても釣れます。フランス料理では、ムニエルに利用され、高級魚なんだとか。そんなマトウダ ...

: [ユメカサゴ] 簡単独り鍋を試作！居酒屋メニュー検討

2021/12/3

今まで釣ったこともない魚が釣れる！さすがはベテランの元漁師が運営する遊漁船。今回は「ユメカサゴ」という魚が釣れたけど、そんなに大きくないので鍋にしてみました。 &nbs ...

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