[アマダイ] 粉末出汁を作ってみた・・・からの~

この記事は釣り魚で飲食店事業の開始を目指す過程記事です。

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釣ってきたアマダイ

アマダイで粉末出汁を作ってみた・・・からの~

 

遊漁船シーラックは元底引き網漁師だけあって、底物の場所は超詳しい!

アマダイがよく釣れてくれる訳ですよ。

 

しかも、ジギングで釣れるアマダイはエサ釣りに比べて大きい!と思う。

アマダイで粉末出汁を作ってみた・・・からの~

 

身はもちろん美味しくいただく訳ですが、残ったアラから美味しい出汁も出る!

アマダイで粉末出汁を作ってみた・・・からの~

 

が、出汁はいつまでも保存できる訳じゃないので、どーしようかと考えた結果・・・

 

アマダイで粉末出汁を作ってみた・・・からの~

 

乾燥機(フードドライヤー)で出汁用の粉末を作ってみることに!

 

ネットで調べて、60度で24時間乾燥してみた。

アマダイで粉末出汁を作ってみた・・・からの~

 

いい感じに乾いてるので、ミキサーにかけてみると

アマダイで粉末出汁を作ってみた・・・からの~

 

まだ骨が完全に砕けないし、特に頭の部分は脂が残る…。

 

これを再度乾燥→ミキサー、と何回か繰り返し…

 

 

アマダイで粉末出汁を作ってみた・・・からの~

 

お湯に溶いてみた!

 

最高に美味しい出汁がとれた訳ですよ!!!

 

で、ちょっとだけ緑茶を入れて…

 

アマダイで粉末出汁を作ってみた・・・からの~

 

炙りも加えたアマダイ茶漬け

 

これは美味しい(*˘︶˘*)

 

脂が残って完全に粉末にならないから保存は難しいかも知れないけど、アマダイを残すところなく使えたのが大きな収穫!

 

アマダイ茶漬け、これは是非飲食店でも提供したい1品。

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