最終更新から一体どのくらい空いただろう…。
飲食店をスタートしたり、色々と激動の2022年前半であった…。
で、いい加減、こちらのブログも記事を書かなくては…と思いながらも放置。
で、コロナの影響もあり、時間ができたので、読書にあけくれていると
書かなくては！
という強制的な思い込みがNGであって、日々の何気ないことを楽しくアウトプットするように心がけよう！と思い直してみたのでした…。
釣りで生きていきたい
釣った魚を提供するお店
釣った魚の美味しさを知って欲しい
そんな思いからオープンしたお店「海彦」
たまたま松江市に居抜きの格安物件があり、
シーラックのお二人のご協力もあり、
色々なたまたまが重なりお店をオープンできました。
なるべく自分たちでできることはやり、お金をかけずに…なんて思っていたけど、看板や内装はやはりプロに依頼しないと、とてもじゃないけどできない…。
前のコーヒー屋さんの手作り看板が残る外観が
しっかり海彦に変わり、これだけでもちょい感動したのを覚えてます。
サビと油汚れだらけで途方に暮れた内装や設備も
立派になったと思います。
落ち着いた空間で美味しい魚を！
というコンセプトも少しは叶ったのかな？！
そして、飲食店をオープンして、今度は次の課題。
いかに継続するか、は当然の命題として、
いかに売上を伸ばすのか。
カウンター8席、個室4席の狭い店内で、お客様の入る限界もあります。
例え、満席になってもオペレーションの問題などなど、少ない席数では売上にはある程度限界がやってきます。
そこで、今検討中なのが
・白イカの沖漬けのテイクアウト販売＆ネット販売
・オリジナルドレッシングのテイクアウト販売＆ネット販売
・イカクリームコロッケのテイクアウト販売＆ネット販売
この3つで海彦のオリジナリティを出しながらも、テイクアウトとネットで売上を上げることができないか。
保健所への許認可は実はこれを見越して、開店時に一緒に届け出済み。
あとは、販売をするのみ、という段階なので、容器の選定や法定表記などの確認をしているところであります。
こうして売上が確保できると、人員を増やしたりできますからね…。
人員を増やしたい…。これ目下の目標。
お店のHPも僕の手作りですが、よかったらお店に足を運んでみてくださいね。
