またまた時化が続きそうな日本海。
魚がないとお店は死活問題。
ってことで、久手港へ魚の調達へ行ってきました。
お願いしていた魚が山積みです！
これ以外にも、出荷待ちの魚が山積みになっていますが、特に目を引いたのは
高級魚ノドグロ！
発泡スチロールの横幅は55cmなので、かなり大きなノドグロです。
いつも基準にする親指から小指までが約15cmなので、25cmくらいはあるかなりビッグサイズのノドグロ。
買うといくらなのか…
そのサイズはキロ8000円なー
発泡スチロール1箱で4kg入りなので、32,000円もします…。
9匹しか入っていないので、1匹約3,550円…。
とてもじゃないけど、うちのお店では元が取れません。
こんな高い魚でどーやって利益を出すのだろうか…。
そして、市場には様々なバラエティーパックがあります。
サイズが揃わなかったり、端数が出てしまったもの、傷がついて価値がなくなってしまったものなどなど。
そんなバラエティーパック。
今回はこちらを譲っていただきました！
ノドグロ入ってるし！！
大きな魚はカガミダイ。マトウダイにそっくりですが別物です。
ノドグロまで手に入り、時化前の魚の調達は完了！
明日からお店で早速提供しますので、是非食べに来てください。
