[アマダイ] 酒蒸しはやっぱりハズレなし！出汁でさらに奥深さUP

高級魚アマダイが釣れ続ける遊漁船シーラック

遊漁船シーラック

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釣れたアマダイで色々な料理を試してみるけど、全然ハズれがない！

要は、美味しい魚、なのだ。

さすがは高級魚。

捌いたあとに出るアラ

今回は、これを乾燥させずにそのまま煮詰めてみた。

鍋にドカッといれちゃう

脂がのってるから、アクがでるので、アクを丁寧に取り除きながら煮込んでいきます。

こうしてできた出汁をちょっとだけ加えて、アマダイの酒蒸しを作ってみました。

ちょっとした高級料亭じゃね？！？！

文句なしの美味しさ。

フカフカの身がすごく甘い。

いつもいつも、釣れ続ける訳じゃないけど、これは定番メニューに加えたい一品。

アラからとった出汁で

贅沢な味噌汁も付けたらいいかも知れない。

アマダイをブランド化していきたいので、こんな贅沢使いで映えを目指すのもいいかもですね。