高級料理

: うなぎ圓｜松江市｜海彦が行った島根県の飲食店

2023/10/23 2021/4/11 高級料理

うなぎは一度蒸してから焼き上げる関東風の製法を採用し、ふっくらとした食感が特徴でした。また、お米には地元島根県産の「仁多米」を使用し、タレは東 ...

: 賛否両論｜渋谷区｜海彦が行った東京都の飲食店

2023/10/22 2021/4/1 高級料理

笠原将弘さんのお店「賛否両論」についに行けました。「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば…」この想いに心底共感できるし、それを実践されてい ...