[イトヨリダイ] 酒蒸しを試作！居酒屋メニュー検討

2020年4月オープン予定に向けて動き出した日々。

資金面はもちろんだけど、他にも問題は山積。

そしてまた、釣り魚の美味しさを伝えるために、どのような魚料理を出すのか…

プロの料理人でもない…

でもまぁ、安くお得に美味しい魚を出していくべし！

ってことで、今日は釣れてもあまり嬉しくはないけど、美味しいイトヨリダイを料理しました。

色はキレいですよね！

ってことで、皮を残してキレイな色のまま提供できないか…

と考えた末、今回作ってみるのは

イトヨリダイの酒蒸し

まずは3枚におろして、皮をオリーブオイルで焼いてみました。

皮の臭みとヌメり取りが目的。

でも、そんなに臭くないし、ヌメリもないから不要な作業かも…。

皮がこんがりなったら、裏返してお酒を投入！

軽い気持ちで、フランベ！と思ってライターで火を点けたら、ボワって燃えた(  Д ) ﾟ ﾟ

アルコールが飛んだとことで、弱火にして蓋をオーン！

お酒だけじゃ、味が薄いかな～なんて思ったんで、

しょうゆにバター入れて、少しだけ煮詰めたものをかけてみた。

皮の上にかけたのが失敗…

せっかくの色合いが台無しになったんで、皮にかけずに身の周りにかけといて、食べるときに浸けてもらうようにした方がいいかな？！

身はふっくらしてて、めっちゃ美味しかったので、これはメニューとして合格でしょう！！

皮の色合いが残るように、味付けのしょうゆソースをかけるときには、皮にかけない！これを忘れなければ大丈夫！

いいおつまみレシピでした♪