[スマガツオ] 胃袋を食べてみた件

遊漁船シーラックに乗船しだして、今まで知らなかった魚でもちろん釣ったこともない魚に出会える。

遊漁船シーラック

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今回は

スマガツオ

漁師さんたちは「ヤイト」と言っていた。

調べてみると「究極の美味」なんて書いてある！！

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑

 

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スマ (ヤイト) | 市場魚貝類図鑑

https://www.zukan-bouz.com/syu/スマ

「スマ」の生息域や生態などの基本情報から地方名・食べ方・料理法法・料理例・加工品などを写真付きで解説。「市場魚貝類図鑑」は水産物関連著書多数のぼうずコンニャク主宰。掲載種は2500種以上。

釣った後にシーラックの竹下船長と話していたのだが、

胃袋を食べてみて！

とのことだったので、今回は胃袋を食べてみた件。

早速、調理をしようと思うが、まな板からハミ出てる…。

腹を割って、胃袋を取り出す。

このスマガツオ…

胃が空っぽ…。

あまり食べてねぇな…。

腹減って、やっと飯だぁ～って喰い付いたのがジグだったとは…。

胃袋を開いて、包丁で削いで伸ばす。

塩水でさっと茹でる。

適当な細さに切って、ポン酢を少しかけて完成！！

って、これがまた、美味しい(*˘︶˘*).｡.

ホルモン？何？

例えがたい味なんだけど、コリコリ食感で本当に美味しかった！

ちなみに、このスマガツオ。

胃袋には何もなかったくせに

超脂が乗ってて

全身トロで炙りと刺し身で超絶品だった！！！！

シーラックの竹下船長によると、青物は全般的に胃袋が美味しいらしい。

寒ブリ釣れたら胃袋食べてみるかな～。